长沙美食在《楚辞》里都“有谱”？

长沙美食在《楚辞》里都“有谱”？

长沙美食在《楚辞》里都有谱？

民以食为天。

没有个性就称不上美食！

说到长沙人的吃，

很多外地人都会脱口而出一个字：辣！

是的，咱湖南人就是无辣不欢！

民以食为天。这句话古已有之，但上了年纪的人似乎对之更加深刻。那时，朋友、熟人见面，第一句问候常常是：吃了吗？当然，现在这样见面打招呼的人少了，这是因为，吃饱喝足早已经不是什么问题了，关键的是如何吃得好、吃得精！比如长沙，本来湖湘饮食文化就源远流长，娱乐氛围就像长沙人的性格一样火爆，自然就把吃当作美食享受。

不过，吃总是具有比较丰富的社会意义，一度是重要的社交手段之一。在人们的婚丧嫁娶这类人生大事中，总是以吃作为其重要内容。结婚称吃喜酒；人去世了，俗称吃肉饭；添了人丁，一定要吃满月；过生日，则要吃荷包蛋，吃寿面。去朋友家做客，没有吃个10样或12样菜，就意味着主人招待得不热情。

剁椒鱼头烤鸭，糖醋排骨对虾，水煮肉片凤爪，肉串鸡架，溜肥肠炒豆芽。乡愁就是味觉上的思念，无论一个人在外闯荡多少年，即使口音变了，但对故乡的食物，仍怀无限念想。一位在美国奋斗多年的长沙伢子说到故乡长沙，一是想这里的人，亲朋戚友、儿时玩伴，或许还有初恋，哪有不思念的道理？二就是想故乡的吃了，我总是忘不了那辣得风嗦嗦还不想放筷子的情形，真羡慕生活在故乡的人们，每天都可以享受故乡的美味！闲来，这位身在异国他乡的游子经常在微信上嘚瑟地晒湘菜，把一大批粉丝馋得直嚷嚷：下次回长沙多带点吃的啊！

实乃羡煞人矣！长沙人真是好口福，自然也就好幸福。

酱板鸭

这样说，一点也不为过。据说辣椒原产于南美洲热带地区，明末才传入中国。湖南地理环境古称卑湿之地，多雨潮湿。辣椒有御寒祛风湿的功效，加之湖南人终年以米饭为主食，食用辣椒，可以直接刺激唾液分泌，开胃振食欲。吃的人多起来，便形成了嗜辣的风俗。

所以，湖南人不分男女老幼，普遍嗜辣。无论是平日的三餐，还是餐厅酒家的宴会，或是三朋四友小酌，总得有一两样辣椒菜。连吃个早餐也要放大把的辣椒，要吃得大汗淋漓，那才舒服，爽！这就是湖南人的口味，也是湘菜的个性！

湘菜是中国八大菜系之一，早就上了中国乃至世界的美食榜了。湘菜的口味，通常被认为主要是辣，虽然这并不全对。湖南人嗜辣，全国知名，甚至超过同样嗜辣的四川人。其实，只说湘菜辣不完全，因为辣通行于中国西南卑湿地区。但各地的辣又不尽相同：四川是麻辣，贵州是香辣，云南是鲜辣，陕南是咸辣，湖南则是酸辣。这酸，不同于醋，酸而不酷，醇厚柔和，与辣组合，形成一种独特的风味。湖南人喜欢的酸辣是南来北往的人都能够接受的那种。湘菜大师罗继湘每每说到湘菜的辣，总爱强调湘菜的包容性，即使辣，也是辣得人乐呵呵的，痛快！

口味虾

打点官腔说，就是特殊的地理环境和悠久的历史文化，决定了长沙美食个性鲜明的特色；同时，博大精深的湖湘文化，又使得长沙美食具有很大的包容性，长沙美食品种丰富多彩，中西合璧、相互交融，返璞归真与现代时尚风情并貌，形成了同台的共舞。因而，长沙美食的创新能力后劲十足，美食资源和品种丰富多彩、琳琅满目、争奇斗艳、目不暇接、美不胜收。

嗦螺

长沙美食的主要特点可以概括为：风味独特、品种繁多。如果从美食从种类上分，长沙美食可分为菜肴、小吃（面、点）和特产三大部分；从内容上分，长沙美食可分为长沙传统美食和湖南省内及省外、境外美食。近几年，长沙先后有《火宫殿火神祭祀大典》获得国家级非物质文化遗产代表性项目认定；《火宫殿八大传统小吃制作技艺》《玉和醋酿造技艺》《金井绿茶制作技艺》获得湖南省级非物质文化遗产代表性项目认定

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