谷雨节气，记得要“吃春”，老传统别丢

谷雨节气，记得要“吃春”，老传统别丢

谷雨节气，记得要吃春，老传统别丢谷雨，春天的最终一个节气，谷雨的原意是取雨生百谷的意思。这个时节禾苗初插，各种农作物刚刚耕种，最需要雨水的润泽，而谷雨时节也正是春雨充沛的时段，能帮助谷类茁壮成长。谷雨也有不少的风俗习惯，谷雨期间的茶叶是春茶中的上品，色泽碧绿，叶质柔软，冲泡后茶香浓郁，不少当地都有谷雨上午采摘茶叶的风俗；谷雨三朝看牡丹，谷雨节气还有赏牡丹的风俗，这时分河南的洛阳，山东的菏泽等地也会举行传统的牡丹花会，每年都游人如织。古时分还有走谷雨的风俗，谷雨这段时间春暖花开，细雨毛毛，年轻人要到野外走上一圈，涵义和大自然相交融在一同，期待能强身健体，幸福安康。在饮食方面还有吃春的老传统，吃春便是吃香椿，老话说雨前香椿嫩如丝，这也是香椿的最终一茬了，错过时节可就真的老了，谷雨时节的香椿味道更浓烈，口感更浑厚，鲜美养分好味道，长的比较茂盛，也更容易采摘，不少人会将香椿腌制起来慢慢的品味。共享三种吃香椿的吃法：香椿拌豆腐所用食材：香椿、豆腐、豆油、盐、椒盐、糖、鸡粉、白芝麻1、锅中烧水，参加一勺盐，水开后将清洗过的香椿倒入锅中焯水，变色后即可捞出控水备用。2、将整块的豆腐放入方才焯水香椿的锅中，中火煮4分钟左右。这一步是要加上的，豆腐稍微煮一下会去除豆腥味，香味更浓郁，但不要煮的时间太长，避免豆腐缩紧。3、豆腐捞出，切成1厘米巨细的方块备用。4、切好的豆腐放入碗中，参加2勺豆油，适量的椒盐、盐、糖和鸡粉、白芝麻，将其拌匀。5、最终将香椿挤一下水分，切成细微的碎末，和豆腐一同拌匀了即可装盘上桌。香椿鱼所用食材：香椿、鸡蛋、面粉、淀粉、白醋、盐、花椒粉1、新鲜香椿采摘回来今后，简略清洗一下，锅中加水烧开，放入焯水30秒左右，香椿变色即可捞出。2、将香椿掰一下，不要枝条太大了，不然不太好炸。3、大碗中参加一半的面粉和一半的淀粉，参加一颗鸡蛋拌匀。4、参加少数的清水，半勺白醋，拌和均匀，提起来能流成一条线即可。5、参加适量的盐，花椒粉，有椒盐的再参加一些椒盐。6、香椿放入面糊中拌匀，不需要挂得太厚实，裹上一层即可。7、锅中适量的油，烧至六成热后，将香椿放入锅中油炸3分钟左右。8、炸好的香椿鱼捞出备用，将油温升高到8成热后，持续下锅复炸一遍即可。香椿白肉所用食材：五花肉、香椿、蒜、芝麻、盐、辣椒油、胡椒粉、香醋、生抽、鸡精、糖1、五花肉大块放入煮锅中，参加少许料酒、姜片、干辣椒煮大约40分钟。筷子能扎透后捞出备用。2、香椿采摘来今后，多清洗几遍，锅中加水，参加一勺盐烧开，将香椿放入焯水，变色后捞出备用。3、香椿放入纱布中，捏干水分备用。4、五花肉切薄片，切得越薄越好，香椿也剁一下备用。5、碗中参加3勺油泼辣子，2勺香醋，2勺熟的白芝麻，1勺蒜蓉，适量的胡椒粉，生抽，鸡精，盐和糖，参加少数的清水，拌和均匀后备用。6、将香椿和五花肉一同放入碗中，吃的时分将料汁倒入碗中拌和均匀后即可。老井说香椿受时节和地理位置的影响很大，谷雨节气有些当地的香椿现已老了，但大多数当地的香椿还正是适合食用的好时节，外出玩耍的时分，别忘了采摘一些香椿给家人解解馋。

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